伊勢海老って禁漁があるはずですが…
伊勢海老って禁漁があるはずなのに、温泉旅館ではいつもウリにしている。
なぜだろう？って、みな疑問に思っているんですね。
Yahoo!知恵袋にちょうど良い質問と回答がありましたので、記載しておきます。
疑問に思っている方の参考に（^^）
Yahoo!知恵袋より
伊勢海老について質問です。
伊勢海老は各地で禁漁期間が定められているようですが、禁漁期間中であっても、 地元のお食事処や旅館などで普通に伊勢海老って出てますよね？
今度、伊豆の方に旅行を考えているんですが、パンフレット等で夕飯の御品書きを見ても伊勢海老が出てくる宿が多いです。
イケスで生かしておく？冷凍？輸入？
なんか不思議に思ったので質問させて頂きました。
キーワード: 伊勢エビ, 伊勢海老, 冷凍, 活伊勢海老, 禁漁プロの調理人さんの近くで伊勢海老を料理しているところをみさせて頂いたことがあります。
同じような事を質問した覚えがあります。
1、イケスで生かしておく
解禁後、大量に仕入れてイケスに活かしておく方法もありますが、どんどん死んでしまいますし、伊勢海老どうしが共食いします。
イケスまるごと一つ買い取りとかで、大量なので安くは仕入れられると思いますが、無駄が多いです。
2、冷凍
「冷凍生食用」というのがありまして、よく使われています。
ただし、冷凍されていたので、身にしまりがなく、べたべたした感じでプリプリ感がありません。
私は気持ち悪くて嫌いです。
「活伊勢海老」と記載されているプランは冷凍ではないようです。
ただ、旅館に電話なり、メールなりで事前に確認をした方がいいでしょう。
3、輸入
これも一般的です。
特に、オーストラリア産は、国産伊勢海老よりも色がちょっと薄い感じ（オレンジ？）で、素人から見るとほぼ同じに見えます。
国産よりもちょっと大きめなのも特徴です。
これを使う場合は、冷凍ではなく活伊勢海老です。
身はプリプリしていて、おいしいです。
たまにはずれがあり、身のしまっていない個体もあります（ごくたまにですが…）。
以上、私の経験と主観から述べさせて頂きました。（違っていたらすみません）
ご参考になればうれしいです。
良い、ご旅行を（^^）